オリジナルレシピ

イチジクのサラダ

秋が深まり新鮮な春菊が手に入るようになると、毎日でも食べたくなるサラダです。春菊がない時は、ルッコラやレタスなどを使います。風味の強い野菜がおすすめです。

材料:完熟イチジク、お好みのサラダ野菜、クルミ、オリーブオイル、塩、コショウ、酢

  1.  イチジクは皮をむき、一口大に切っておく
  2. 野菜は洗って水けをきる
  3. 小さい器にオリーブオイル、塩、コショウ、好みの酢(バルサミコ、ワインビネガーなど)を混ぜておく
  4. クルミは粗く刻み軽くトースターかフライパンで炒っておく
  5. 食べる直前に、野菜とイチジクを3.のドレッシングであえ、クルミを散らす

 

いちじくコンポートさかい農園バージョン

色々試してみて、このシンプルなレシピに行き着きました。レモン汁を入れると、イチジクだけでもきれいなピンク色になります。

お好みで赤ワインを使ったり、スパイスを入れても!

材料:硬めのイチジク、砂糖(イチジクの20~30%)、レモン汁(イチジク1kgに対して1/2個分)、白ワイン少々

  1. イチジクは皮をむき重さをはかる。
  2. なるべくピッタリ入る鍋に重ねずに並べる
  3. 砂糖を入れ、水をイチジクが浸る程度入れる。
  4. 白ワイン少々とレモン汁を入れ、落し蓋をして火にかける
  5. 沸騰したら火を弱めて、20~30分コトコト煮る
  6. イチジクが透き通って火が通ったらイチジクを保存容器に移す
  7. 20%の砂糖の場合、甘味が薄いことがある。その場合、汁だけを煮詰めて、6.のイチジクの上にかける
  8. 冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす

 

イチジク豚

超簡単にできるレストランの味?!冷めても美味しいので、お弁当のおかずにいかが?

豚肉の部位はなんでもいいですが、生姜焼き用やポークソテー用などちょっと厚目がおすすめです。ジャムは酸味料や香料が入っていないシンプルなイチジクのジャムを使います。

材料:豚肉200g、さかい農園いちじくジャム 大さじ1、 醤油 大さじ1

  1. いちじくジャムと醤油をよく混ぜておく
  2. 豚肉の両面に1.を塗る。10分くらいおく。一晩おいてもよい。
  3. 魚焼き網またはフライパンで焼く。ちょっと焦げ目がつくくらいがおいしい

※お好みで、ショウガ汁やコショウを混ぜる